近日，三全食品在2025半年報中正式宣布，組建肉制品事業部，并明確將肉制品作為第二增長曲線的戰略高度的計劃。這一重大戰略決策迅速引發行業矚目。

作為中國速凍食品領域的龍頭，三全食品此次跨賽道布局，不僅是對自身產業版圖的關鍵擴充，更是為廣大經銷商伙伴打開一扇通向新增量的機會之門。

三全食品對于肉制品事業部有哪些規劃？冷食君對此做了打探。

冷食傳媒 | 呂翠平

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戰略升維:三全食品重磅成立肉制品事業部

近日，三全食品在2025半年報中表示，總結過往經驗、聚焦資源，組建肉制品事業部，明確將肉制品作為第二增長曲線的戰略高度，圍繞多元渠道與場景，推出全系列烤腸新品；丸滑類產品同步布局，完成產品儲備，新產品在市場測試階段表現良好。

這意味著，三全食品將從公司戰略層面發力肉制品賽道，引起業內高度關注。

 △圖片來源：三全2025半年報截圖

其實，三全食品此次進軍肉制品，并非一時之舉，而是基于多年積累的厚積薄發。

回溯發展歷程，三全食品始終在探索新賽道，破局增長邊界：

2010年，成立火鍋料事業部，試水火鍋料賽道，這也揭開了其嘗試新賽道的序幕；

△圖片來源網絡：三全餐飲旗下的部分火鍋料產品

2020年，啟動“涮烤匯”項目，圍繞涮和烤兩大消費場景，整合肉卷、丸類、豆皮、面等多種熱門火鍋食材以及蘸料、底料等，打造多場景組合的產品系列，給消費者提供更多的場景矩陣類產品；

 △圖片來源：網絡

2023年7月，又發力牛羊肉，推出了牛羊肉卷、肉磚、原切肉片、牛肉丸類、即烹系列等產品種類，并表示，牛羊肉系列作為未來的產品重心之一，希望實現產品由米面、半米面向優質蛋白質的延伸。

△圖片來源：三全食品

在業內人士看來，此次成立肉制品事業部，是三全食品在拓展新賽道、開辟第二增長曲線方面的又一次嘗試。

不過，這次調整和之前也有明顯的不同：

首先，定位更高：納入集團戰略級規劃，資源傾注，決心前所未有；

其次，范圍更廣：肉制品事業部顧名思義，不僅包含了火鍋丸類，還包含了肉卷類等，打造全場景肉制品解決方案。

02

押注“一片紅海”的肉制品賽道三全底氣何在?

經過多年發展，我國的肉制品行業已經進入了存量時代，再加上近年來，消費低迷，行業內卷嚴重，呈現出一片“紅海”。

此時，三全食品重磅押注肉制品賽道也引起了部分業內人士的疑惑：它的底氣和機會點在哪兒？

三全食品相關領導表示：“沒有永遠的紅海，只有看不到的藍海。”三全之所以選擇此時強勢入局，正是基于以下判斷：

首先，市場大盤仍強勁增長。

當前，火鍋和泛火鍋業態仍然表現出強勁的發展勢頭。紅餐大數據顯示，2024年火鍋市場保持穩定增長，全國火鍋市場規模達6,175億元，同比增長5.6%，高于餐飲行業整體的增速，成為餐飲最強引擎之一。

下游旺盛需求持續拉動上游優質肉制品的放量增長，“產品紅利”遠未結束。據馬上贏數據，2025年上半年，速凍食品品類同比增長5%，領漲了食品飲料大類。而從細分品類來看，火鍋丸料、速凍腸表現亮眼。

△圖片來源：馬上贏數據

其次，行業格局尚未固化。

據西南證券的研報，肉制品的重要組成部分——速凍火鍋料行業2024年CR5（前五大企業市場份額占比）約為25%，而通常情況下，行業集中度CR4<40，則該行業為競爭型。這標志著速凍火鍋料行業集中度仍然較低，格局較為分散，尚未固化。三全食品此時切入，正是與優質經銷商共同做大規模、搶占份額的最佳時機。

第三，三全食品肉制品尚在爆發前夜，增長空間巨大。

據年報，2024年三全食品速凍調制食品營收8.7億元，僅占總營收（66.32億元）的13%，與此同時，對比行業超500億（弗若斯特沙利文公布的2023年速凍調制食品市場規模）的大市場，增長空間巨大。“我們才剛剛起跑。”三全食品如是說。

△圖片來源：三全2024年報

再加上，隨著火鍋餐飲需求產品的多樣性，火鍋料、烤腸與面米制品的界限逐漸模糊，因此，三全食品發力肉制品賽道可謂“正當其時”。

03

四力聯合“第二增長曲線?全力打造

三全食品肉制品事業部不僅僅是一次產品線的擴展，更是一次戰略級的生態布局。

為真正推動肉制品業務成為第二曲線，三全食品提出“四力模型”，從組織、團隊、產品、渠道四大維度全力推進：

一、組織力

戰略級事業部制，集中優勢資源強力推進，助力肉制品事業部產品品類在新領域的角逐。

二、團隊力

聘請資深行業專家執掌肉制品事業部，并組建經驗豐富的獨立專業團隊，核心成員覆蓋研發、生產、銷售及運營等關鍵環節。團隊堅持專業化服務與運營，通過敏捷決策和精準支持，為經銷商提供“一對一”幫扶、動銷支持及策略賦能。

團隊的組建也表明三全食品將肉制品事業部作為公司的長遠戰略，將持續發力。

三、產品力

肉制品事業部重新梳理產品結構，聚焦質價比與消費場景，通過優化品質、提升質價比等途徑，重塑產品力，提升競爭力。肉制品事業部將從丸滑類、牛羊肉類、腸類、預制食材等產品品類根據不同應用場景做產品延伸。

廣東、天津、河南、四川四大生產基地，規劃近百億產值，也可高效、穩定地保障市場供應。

四、渠道力

三全食品一直以零售市場為主，餐飲市場為輔。

而肉制品主要的渠道在B端，針對這種情況，三全食品將在鞏固零售優勢的基礎上，再補充、開發、完善適合肉制品發展的渠道，重點發力餐飲供應、定制化等B端渠道，配套專項政策，幫助經銷商切入更廣闊的團餐、火鍋、燒烤市場。

“一切歸零，重新出發，四力聯合，將肉制品打造成公司的第二增長曲線。”三全食品相關負責人表示，公司誠邀全國各地的經銷商伙伴，共同攜手打造市場“新高地”。